自宅で簡単！スーパーで買ったステーキ肉のおいしい焼き方

2022年10月8日公開　　2025年4月1日更新
 

無性にステーキが食べたくなるときってありませんか？

そんなときは、スーパーで普段は買わないステーキ肉を買って、焼き方にもこだわってみたくなりますよね。

スーパーで買ったお肉でも、ちょっとした工夫をすると、よりおいしくなるんですよ！
 

ステーキをおいしく焼くコツ

　
今回は、スーパーでよく見かける1〜1.5㎝ほどの厚さのステーキ肉の焼き方を紹介します。
 

下ごしらえ

　
ステーキ肉をおいしく焼くには、下ごしらえと焼き方が重要です。
 

下ごしらえでは、30分ほど前に肉を冷蔵庫から出しておき、常温に戻します。

その際、肉から水分が出てくるので、焼く前にキッチンペーパーなどで拭き取りましょう。
臭みなどの原因を減らすことができます。

固いスジがある場合は、2㎝程度の間隔で切り込みを入れましょう。

肉を焼いたときに縮むのを防ぐことで、焼き加減にムラがでないようにします。

下処理が終わったら、片面に塩コショウを適量振ります。
 

ステーキを焼いてみよう

　
下ごしらえが済んだら、焼いていきましょう！
 

1. 強火でよく熱したフライパンに、牛脂を引く。
   肉に脂身がついている場合は、切り取って使ってもOK！

 

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2. スライスしたにんにくを入れ、にんにくの香りがしてきたら、塩コショウを振った面を下にして肉を焼く。

 

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3. 焼き色がついたら弱火にする。
   赤い血のような肉汁が、じわっと浮き出てきたら裏返す。

 

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4. レアに焼き上げたいときは裏返してから10秒、ミディアムレアは20秒くらいを目安に焼く。

 

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「レア」食中毒の心配は？

　
自宅で肉を焼くとき、火の通りが甘く、食中毒にならないか心配になることもあるのではないでしょうか？

「結構赤いけどお腹が痛くならないかな」と心配していては、せっかくのお肉が楽しめませんよね。

基本的に牛肉の食中毒菌は、表面に付着しています。
そのため、牛肉の表面と側面がしっかり焼けていれば、中が赤くても問題はありません。

しかし、子どもやお年寄りなど抵抗力が弱い人や、妊娠中の人が食べる場合は、しっかり中まで火を通しましょう。

＊参考元：東京都 保健医療局 食品安全FAQ 生の牛肉を食べてはいけないと聞きましたが、牛ステーキをレアで食べても大丈夫ですか？
 

自宅でおいしいステーキを楽しもう

簡単にできることでも手間をかけた分、よりおいしく食べられるはずです。

肉が食べたい！という日は、じっくりこだわってステーキを焼いてみてはいかがですか？
 

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