自宅で簡単！スーパーで買ったステーキ肉の美味しい焼き方

無性にステーキが食べたくなるときってありませんか？
そんなときは、スーパーで普段は買わないステーキ肉を買って、焼き方にもこだわってみたくなりますよね。

スーパーで買ったお肉でも、ちょっとした工夫をすると、より美味しくなるんですよ！
 

ステーキを美味しく焼くコツ

今回は、スーパーでよく見かける1〜1.5㎝ほどの厚さのステーキ肉の焼き方です。
 

下ごしらえ

ステーキの美味しく焼くには、下ごしらえと焼き方が重要です。

下ごしらえでは、30分ほど前に肉を冷蔵庫から出しておき、常温に戻します。
その際、肉から水分が出てくるので、焼く前にキッチンペーパーなどで拭き取りましょう。
臭みなどの原因になります。

固いスジがある場合は、2㎝程度の間隔で切り込みを入れましょう。
肉を焼いた時に縮むのを防ぐことで、焼き加減にムラがでないようにします。

下処理が終わったら、片面に塩コショウを適量振ります。
 

ステーキを焼いてみよう

下ごしらえが済んだら、焼いていきましょう！

1. 強火でよく熱したフライパンに、牛脂を引きます。
   肉に脂身がついている場合は、切り取って使ってもOK！
2. スライスしたにんにくを入れ、にんにくの香りがしてきたら、塩コショウを振った面を下にして肉を焼きます。
3. 焼き色がついたら弱火にします。
   赤い血のような肉汁が、じわっと浮き出てきたら裏返します。
4. レアに焼き上げたいときは裏返してから10秒、ミディアムレアは20秒くらいが目安です。

「レア」食中毒の心配は？

自宅で肉を焼くとき、火の通りが甘く、食中毒にならないか心配になることもあるのではないでしょうか？
「結構赤いけどお腹が痛くならないかな」と心配していては、せっかくのお肉が楽しめませんよね。

基本的に牛肉の食中毒菌は、表面に付着しています。
そのため、牛肉の表面と側面がしっかり焼けていれば、中が赤くても問題はありません。

しかし、子供やお年寄りなど抵抗力が弱い人や妊娠中の人も食べる場合は、しっかり中まで火を通しましょう。

参考：＊東京都福祉保健局 食品安全FAQ 生の牛肉を食べてはいけないと聞きましたが、牛ステーキをレアで食べても大丈夫ですか？
 

自宅で美味しいステーキを楽しもう

簡単にできることでも手間をかけた分、より美味しく食べられるはずです。
肉が食べたい！という日は、じっくりこだわってステーキを焼いてみてはいかがですか？